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2019文化和旅游部中餐烹饪技艺“非遗”项目传承人研修班顺利结业
作者来源:admin 发布时间:2019-07-15 17:45:09 当前点击:126人次

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 近日,文化和旅游部2019中餐烹饪技艺非遗项目传承人研修班结业典礼和作品展示会在扬州大学中餐繁荣基地举行。扬州大学党委常委、副校长陈亚平、扬州大学继续教育处处长周斌、扬州市文广电和旅游局副局长罗军、扬州大学旅游烹饪学院书记孙云寿等出席活动并为学员颁发结业证书。活动由扬州大学旅游烹饪学院院长、中餐繁荣基地主任周晓燕教授主持。

来自全国6个省份的30名中餐烹饪技艺非遗传承人会聚一堂,一同开展研讨、交流,共谋中餐发展新模式,并就“如何让中餐,从老字号中吃出新滋味,又如何从创新菜品中挖掘传统文化?”作了深入的理解和探索。活动现场,非遗传承人为观众展示了极具技巧和地方特色的非遗菜品:双味雀圆带籽虾、传统苏式月饼、迷你珍珠藕粉圆、橙汁麻花海豚、公馆河豚汤包、气球麻团、五色糯米饭、盐焗鲻鱼…… 中西结合的米奇头像为造型的无骨蹄髈更是吸引了众多观众的眼球。

这是基地第四次承办该研修班,院党委书记孙云寿对此次培训做了总结发言,学员代表上海迪士尼酒店行政总厨陈颖代表发言,最后陈亚平副校长做了讲话,并提出要求和希望。研修班旨在促进餐饮类非遗技艺的可持续发展,促进老字号改革创新发展,弘扬优秀的中华饮食。“全藕宴”非物质文化遗产传承人卲连云说,作为非遗传承人,技艺要传承,更需要吸收外界元素而创新,技艺发展两者要均衡。其他学员也纷纷表示,通过此次学习,不仅能够和中餐非遗传承大师开展技艺、学术交流,更能够一同探讨中餐的创新发展之路,为传统菜品、老字号的发展传承注入活力。




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