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深圳市非遗传承人群研修研习培训班结业典礼暨学员作品展在中餐繁荣基地举行
作者来源:admin 发布时间:2019-08-30 14:47:57 当前点击:66人次


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8月29日,2019深圳市非遗传承人群研修研习培训班结业典礼暨学员作品展,在扬州大学中餐繁荣基地顺利举行。

结业典礼上展示了大鹏濑粉仔、上川櫓罟方棕、南澳海胆月饼、横岗客家茶果、粤式酥点、沙井蚝、佛跳墙、合成号糕饼、岭南时令甜品太清甜品等14家深圳市级非遗美食。其中,家味康腊肠用严谨的选料、配料和工艺,制作出咸、香、脆、有嚼劲的独特口感,是最具深圳特色的手信产品。

享有“中国粤菜名菜”、深圳市“十大金牌名菜”美誉的五谷芳红烧乳鸽坚守“绿色”、“健康”的饮食原则,凭借其独特的烹饪手艺和口味深得海内外食客青睐。

葵涌客家茶果是深圳大鹏新区葵涌客家先民最富特色的客家饮食文化代表,与当地的节俗有着密切的联系,具有相当重要的文化价值、社会价值和食疗的科学价值,清明艾茶果、菜头角、艾粄、喜粄、糍粑等是葵涌客家茶果制作技艺的代表美食。

作为深圳市独特的奶茶类非遗美食,池上麦氏奶茶受到了全场师生的普遍欢迎。奶茶麦氏制作技艺的第四代传人余庆池现场展示奶茶制作技艺,让大家认识到非遗文化的独特魅力。

深圳作为一个高速发展的经济特区,在现代文明的冲击和饮食市场的激烈竞争大环境下,非遗制作技艺的传承和发展受到了严峻挑战,陷入缺乏民众食客支持、技艺即将失传等困境。扬州作为百年名城,在非遗保护和发展方面有着良好的成功经验,扬州大学作为全国第一家原国侨办挂牌的“海外惠侨工程中餐繁荣基地”,更是“2018年度中国非物质文化遗产传承人群研修研习培训计划”院校,旅游烹饪学院作为中国烹饪高等教育的“黄埔军校”,具有丰富的非遗培训资源和培训经验,正因如此,深圳市文化广电旅游体育局选派20名非遗技艺传承人与从业者参与培训,这也是深圳市开展的第二次非遗跨省合作,希望通过走出深圳,走进高校,使非遗传承人群强基础、拓眼界、增学养,扩大传承人队伍,让深圳非遗在特区改革开放、敢为争先的时代号召下创新发展,走向全国。

结业典礼上,南澳海胆粽第四代传承人张长妹在学员代表发言中说道:此次培训让大家充分认识到传统美食传承的重要意义,更增强了我们对深圳传统饮食文化的认同感和自豪感,深圳既是粤港澳大湾区的核心城市,又是“中国特色社会主义先行示范区”,作为深圳的学员,我们深知自己肩负的使命;未来,我们将倍加努力,让每一个非遗项目成为推动深圳传统文化创造性转化、创新性发展的一面旗帜。



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