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  中国地域辽阔,饮食风俗多样,区域差异明显,个性特征鲜明。精湛的刀工、多变的调味、丰富的技法造就了中国饮食文化的博大精深。本课程从文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等方面阐述中国饮食文化的特点,分析菜系文化形成的历史原因,揭密中国饮食文化的发展规律,探讨中国烹饪技艺特色,展示中国菜系文化的基本风貌。

    通过本课程的讲授,普及烹饪知识,探索菜系奥秘,领略饮食风情,展示烹饪技艺,弘扬饮食文化。 

  中国烹饪历史发展悠久,其不...

[视频]第五讲  主讲:马健鹰
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